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店 名：The Calendar 阿波座
業 種：CAFE&DELI
所在地：大阪府大阪市西区 |
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居抜き物件で、中古厨房機器と新しい厨房機器を組み合わせ構成しました。小さめの厨房ですが、調理・洗浄・盛付け・デシャップがきれいにわかれています。
客席から見えない場所に棚を配置し収納スペースを設け、バーカウンターが厨房から離れているため、バーカウンター内で作業を完結出来るように配置しています。
盛り付け・収納のために台下冷蔵庫と多段台をアイランド型に配置し上部に吊戸棚を設置することにより、調理・洗浄・下調理のきれいな導線がひける厨房にしました。
全体的にコンパクトにまとめつつ、作業分別がしっかり出来るようにレイアウトしています。
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