店　名：漁だし亭　錦糸町店

業　種：ラーメン専門店

所在地：東京都墨田区

イニシャルコストを抑える為に、同じ能力で安い機器の導入を最優先に考えた厨房です。ラーメン店なのでスープレンジが必要ですが、コンロ台を工夫し、鋳物コンロで代用しました。

小スペースの厨房であった為、作業台下にドーリーを取付けたり、厨房内の柱に水切棚を設置するなど、余分なスペースを無くしています。

レイアウトから機器選定まで、無駄を省き最大限に活用できるようになっています。